Produção de Fermentado de Algaroba
por clovisgouveia
—
última modificação
26/09/2018 13h05
Neste
trabalho propôs-se avaliar a produção de uma bebida fermentada utilizando às
vagens de algaroba tendo como agente fermentativo a levedura Sacharomyces
cerevisae, verificando-se a influência da concentração inicial de levedura e
concentração inicial de ºBrix sobre o processo fermentativo
artigo_cobeq (1).pdf
— 491 KB